イブテラス - Yves' Terrace
イブテラス - Yves' Terrace


西アフリカのトーゴ出身。 1989年ベルギー大使館のシェフとして来日。

1994年より、André Pachon、Philippe Battonやオテル・ドゥ・ミクニなど各店で働き、1997年にはパリのロティスリー専門のLeon LABROCHEにてロティスリーに関する技術をマスターしてスペシャリストとなる。

1998年、ロティフランス有限会社を設立し、ロティソル、モーリス、ラクタヴィアなどの輸入元販売を開始する。 ホテルマネージメントの資格や数々のレストラン業での経験を生かして、自身のレストランを開店するに至る。初めにYves Terrace、それからOncle Yves。 Yvesの温かいおもてなしの心を提供しています。

From Togo in West Africa, arrived in Japan in 1989 as a chef of Belgian embassy. Since 1994 has performed his profession in several French restaurants such as André Pachon, Philippe Batton and Hotel de Mikuni, and specialized in rotisserie after graduating from “Leon LA BROCHE” in 1994, rotisserie trainee school in Paris. Established his company ROTIFRANCE Co,Ltd. in 1998, representing famous brands as Rotisol, Morice and Lactavia.

Making good use of his BPH (Brevet Professional Hotelier) and his experiences for restaurant business, decided to have his first own one, “Yves Terrace”, and sencondly “Oncle Yves” which both receive customers with his high sense of hospitality. Yves is a member of the “Chaine des Rotisseurs”.

 

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